Kích Thước Chụp Hút Khói Công Nghiệp: Cách Chọn Theo Dãy Bếp
Lựa chọn đúng kích thước chụp hút khói công nghiệp giúp hệ thống thu gom khói, hơi nóng, mùi thức ăn và dầu mỡ hiệu quả hơn trong quá trình nấu. Đây là hạng mục quan trọng tại nhà hàng, quán ăn, khách sạn, căn tin, bếp trường học và các khu bếp công nghiệp.
Kích thước chụp không nên chỉ xác định theo chiều dài dãy bếp. Một hệ thống phù hợp cần tính đồng bộ chiều dài – chiều sâu – chiều cao chụp, vùng bao phủ, loại bếp, đường ống và công suất quạt hút.
Inox Hải Phát nhận thiết kế, gia công chụp hút khói bằng inox 304 hoặc inox 201, kích thước sản xuất theo mặt bằng, bản vẽ và yêu cầu thực tế của khách hàng.
👉 Xem thêm các mẫu chụp hút khói công nghiệp do Inox Hải Phát gia công.
1. Kích thước chụp hút khói công nghiệp phổ biến
Kích thước cơ bản của một chụp hút thường được thể hiện theo công thức:
Dài × Rộng/Sâu × Cao (L × D × H)
Trong đó:
- Chiều dài L: chạy dọc theo dãy thiết bị nấu.
- Chiều sâu D: tạo vùng bao phủ từ phía trước đến phía sau bếp.
- Chiều cao H: liên quan đến kết cấu thân chụp, phin lọc, máng dầu và cổ hút.
Một số cấu hình kích thước thường gặp có thể tham khảo như sau:
|
Kích thước chụp (mm) |
Tiết diện ống tham khảo (mm) |
Công suất motor tham khảo |
|
1.000 × 900 × 450 |
200 × 200 |
1 HP |
|
1.500 × 900 × 450 |
200 × 200 |
1,5 HP |
|
2.000 × 900 × 450 |
250 × 250 |
2 HP |
|
3.000 × 900 × 450 |
350 × 350 |
3 HP |
|
5.000 × 900 × 450 |
400 × 400 |
5 HP |
|
7.000 × 900 × 450 |
550 × 550 |
7,5 HP |
|
10.000 × 900 × 450 |
700 × 700 |
10 HP |
Lưu ý: Bảng trên dùng để tham khảo cấu hình ban đầu, không phải thông số bắt buộc cho mọi công trình. Công suất quạt và tiết diện ống thực tế còn phụ thuộc chiều dài tuyến ống, số co, vị trí quạt, loại thiết bị nấu và lượng khói phát sinh.
Đây là điểm khách hàng cần đặc biệt lưu ý. Hai chụp hút cùng dài 3 m nhưng đặt tại hai khu bếp khác nhau chưa chắc sử dụng cùng một hệ thống quạt và đường ống.
2. Cách tính kích thước chụp hút khói theo dãy bếp
Nhiều khách hàng thường đo dãy bếp dài 2 m rồi đặt chụp dài đúng 2 m. Cách tính này đơn giản nhưng chưa xét đầy đủ vùng phát sinh khói.
Chụp hút có nhiệm vụ thu gom luồng khí nóng đi lên từ khu vực nấu. Vì vậy, kích thước chụp cần bao phủ phù hợp khu vực sinh nhiệt và khói, thay vì chỉ căn theo khung của thiết bị phía dưới.
Chiều dài chụp hút
Trước tiên cần tính tổng chiều dài các thiết bị cùng nằm dưới một chụp, ví dụ:
Bếp Á → bếp chiên → bếp hầm → bếp nấu.
Sau đó xem xét phạm vi phát sinh khói tại hai đầu dãy bếp để lựa chọn chiều dài phù hợp.
Chiều sâu chụp hút
Chiều sâu quyết định khả năng bao phủ từ phía trước đến phía sau thiết bị.
Nếu chụp quá nông, khói và hơi nóng có thể thoát khỏi mép trước, đặc biệt với bếp Á, bếp chiên, bếp nướng và khu vực nấu công suất lớn.
Chiều cao thân chụp
Chiều cao thân thường liên quan đến kiểu dáng chụp, góc nghiêng, phin lọc, máng hứng dầu và vị trí cổ hút.
Ngoài kích thước thân, khi gia công còn cần xác định:
- Số lượng cổ hút.
- Kích thước cổ hút.
- Phin lọc mỡ.
- Máng thu dầu.
- Đèn chiếu sáng nếu cần.
- Tuyến đường ống.
- Vị trí quạt hút.
- Điểm xả khí.
Do đó, kích thước chụp hút khói công nghiệp chỉ là một phần của toàn bộ hệ thống hút.
📊 3. Chọn kích thước chụp hút 2m, 3m, 4m, 5m và 7m
Thay vì chỉ tìm một kích thước có sẵn, nên lựa chọn theo chiều dài và công suất thực tế của dãy thiết bị.
Chụp hút khói 2m
Phù hợp với nhiều dãy bếp nhỏ tại quán ăn, nhà hàng hoặc khu nấu có số lượng thiết bị không quá lớn.
Với chụp khoảng 2.000 mm, cần kiểm tra thêm chiều sâu thiết bị, vị trí áp tường hay giữa phòng và lượng khói phát sinh.
Chụp hút khói 3m
Chụp 3 m thường được sử dụng cho dãy có nhiều thiết bị nấu liên tiếp.
Ngoài kích thước thân, cần chú ý đến vị trí cổ hút và khả năng phân bố lực hút, tránh tình trạng một đầu hút mạnh nhưng đầu còn lại thu gom khói kém.
Chụp hút khói 4m
Khi chiều dài tăng lên khoảng 4 m, việc tính đường ống và quạt trở nên quan trọng hơn.
Cần kiểm tra:
chụp → cổ hút → ống dẫn → co nối → quạt → điểm xả.
Chụp hút khói 5m
Với chụp dài khoảng 5 m, hệ thống thường phục vụ dãy bếp có quy mô lớn hơn. Số điểm hút và tiết diện đường ống cần được tính đồng bộ với lưu lượng yêu cầu.
Chụp hút khói 7m trở lên
Chụp dài thường được sử dụng tại khu bếp công suất lớn, căn tin, nhà hàng hoặc bếp ăn tập thể có nhiều thiết bị nấu.
Với chiều dài này, không nên chỉ đặt thân chụp rồi mới lựa chọn quạt sau. Hải Phát khuyến nghị xác định toàn bộ phương án hút khói trước khi gia công.
🍳 4 Chọn kích thước theo loại bếp và vị trí lắp đặt
Hai dãy bếp cùng dài 3 m chưa chắc sử dụng cùng một chụp hút. Nguyên nhân nằm ở loại thiết bị và đặc điểm phát sinh khói.
Chụp hút cho bếp Á
Bếp Á thường phát sinh lượng nhiệt, hơi nước, khói và dầu mỡ đáng kể trong quá trình xào nấu.
Vì vậy, khi thiết kế cần chú ý đến vùng bao phủ, chiều sâu chụp, phin lọc và công suất hút.
👉 Xem thêm các mẫu bếp Á công nghiệp để xác định kích thước thiết bị trước khi thiết kế chụp.
🍟 Chụp hút cho bếp chiên và bếp nướng
Bếp chiên phát sinh nhiều hơi dầu mỡ. Bếp nướng có thể tạo lượng khói lớn tùy nhiên liệu và phương pháp chế biến.
Ngoài kích thước, hai khu vực này cần chú trọng phin lọc mỡ và khả năng vệ sinh hệ thống.
Chụp hút áp tường
Đây là kiểu phổ biến khi dãy thiết bị được đặt sát tường.
Tường phía sau giúp hạn chế một hướng lan của dòng khí nên cách xác định vùng bao phủ khác với chụp đặt giữa phòng.
Chụp hút kiểu đảo hoặc 4 mặt
Loại này thường được lắp phía trên cụm bếp nằm giữa không gian.
Do không có tường phía sau, khói và hơi nóng có khả năng lan ra nhiều hướng hơn. Vì vậy, cần tính vùng bao phủ quanh cụm thiết bị cẩn thận hơn.
Chụp hút kết hợp cấp gió tươi
Với bếp kín hoặc hệ thống có lưu lượng hút lớn, có thể thiết kế thêm phần cấp gió để hỗ trợ cân bằng không khí trong khu vực nấu.
Mỗi kiểu chụp có cấu tạo và điều kiện lắp khác nhau, vì vậy không nên sử dụng một kích thước cố định cho mọi khu bếp.
↕️Kích thước đường ống và công suất quạt hút
Một trong những câu hỏi Hải Phát thường gặp khi tư vấn là:
“Chụp 3m thì dùng quạt bao nhiêu HP?”
Bảng thông số có thể giúp tham khảo ban đầu, nhưng khi thi công thực tế cần xem toàn bộ hệ thống.
Đường ống hút khói
Kích thước ống phụ thuộc vào:
- Lưu lượng khí cần hút.
- Vận tốc dòng khí.
- Chiều dài tuyến ống.
- Số đoạn co.
- Số chụp kết nối.
- Vị trí quạt.
- Vị trí xả.
Ví dụ, một hệ thống có đường ống ngắn và tương đối thẳng sẽ có điều kiện vận hành khác với hệ thống phải đi đường ống dài, nhiều co và đưa khí lên mái.
🌬️Công suất quạt
Quạt quá nhỏ có thể khiến khói thoát ra ngoài vùng chụp.
Ngược lại, quạt quá lớn không đồng nghĩa hệ thống tốt hơn. Công suất dư thừa có thể làm tăng tiếng ồn, tiêu thụ điện và hút quá nhiều không khí ra khỏi khu bếp.
Vì vậy, nên xem:
Kích thước chụp + lưu lượng + đường ống + trở lực + quạt hút
như một hệ thống thống nhất.
Chiều cao lắp đặt
Khoảng cách từ khu vực nấu đến chụp cũng ảnh hưởng khả năng thu gom khói.
Trong thực tế có thể gặp khoảng lắp đặt quanh 1,7–1,8 m tính theo điều kiện bố trí của khu bếp, nhưng không nên xem đây là thông số bắt buộc cho mọi công trình. Vị trí cuối cùng cần đảm bảo cả hiệu quả hút lẫn không gian thao tác của người đứng bếp.
🏝️Cấu tạo và vật liệu chụp hút khói inox
Ngoài kích thước, vật liệu và cấu tạo quyết định trực tiếp đến độ bền và khả năng vệ sinh sản phẩm.
Inox 304 và inox 201
Hải Phát có thể gia công bằng inox 304 hoặc inox 201 tùy yêu cầu sử dụng.
Trong môi trường bếp thường xuyên có hơi nước, dầu mỡ và độ ẩm, inox 304 thường được ưu tiên nhờ khả năng chống ăn mòn tốt.
Độ dày có thể lựa chọn theo kích thước, kết cấu và yêu cầu công trình. Với các sản phẩm inox công nghiệp, Hải Phát hiện gia công nhiều cấu hình trong khoảng 0,8–1,5 mm tùy hạng mục.
Phin lọc mỡ
Phin lọc giúp giữ lại một phần dầu mỡ trước khi dòng khí đi vào đường ống.
Thiết kế tháo lắp thuận tiện giúp nhân viên dễ vệ sinh định kỳ.
Máng và hộp thu dầu
Dầu mỡ được giữ lại sau quá trình lọc cần có vị trí thu gom để hạn chế chảy ngược hoặc bám nhiều trong thân chụp.
Cổ hút và đường ống
Cổ hút kết nối thân chụp với hệ thống ống dẫn. Kích thước và số lượng cổ hút được xác định theo chiều dài chụp và phương án hệ thống.
Tùy công trình, chụp còn có thể tích hợp đèn chiếu sáng, hệ thống cấp gió hoặc các chi tiết theo bản vẽ.
🏭
7. Gia công chụp hút khói theo kích thước tại Inox Hải Phát
Inox Hải Phát nhận gia công chụp hút khói theo yêu cầu cho nhà hàng, quán ăn, khách sạn, căn tin, trường học, nhà xưởng và bếp ăn công nghiệp.
Quy trình có thể thực hiện theo các bước:
Bước 1 – Tiếp nhận yêu cầu:
Xác định loại bếp, kích thước dãy thiết bị và nhu cầu sử dụng.
Bước 2 – Khảo sát hoặc kiểm tra bản vẽ:
Xem mặt bằng, vị trí đặt chụp và hướng đi của đường ống.
Bước 3 – Xác định cấu hình:
Chọn inox 201/304, độ dày, kích thước L × D × H, phin lọc, máng dầu và cổ hút.
Bước 4 – Gia công tại xưởng:
Cắt, chấn, tạo hình và hàn TIG theo kích thước đã thống nhất.
Bước 5 – Hoàn thiện:
Xử lý mối hàn, bề mặt và các chi tiết liên kết.
Bước 6 – Kiểm tra:
Kiểm tra kích thước, phin lọc, cổ hút, máng dầu và độ hoàn thiện.
Bước 7 – Vận chuyển và lắp đặt:
Kết nối chụp với đường ống và hệ thống quạt theo phương án của công trình.
👉 Với những khu bếp có kích thước đặc thù, khách hàng có thể tham khảo dịch vụ gia công inox theo yêu cầu tại Hải Phát.
❓
8. Câu hỏi thường gặp về kích thước chụp hút khói
Chụp hút khói có cần lớn hơn dãy bếp không?
Chụp cần tạo vùng bao phủ phù hợp quanh khu vực phát sinh khói. Vì vậy, không nên mặc định kích thước chụp luôn bằng chính xác kích thước dãy bếp.
Chụp hút 2m dùng quạt bao nhiêu HP?
Bảng tham khảo có thể định hướng cấu hình ban đầu, nhưng công suất cuối cùng cần tính thêm chiều dài đường ống, số co, loại bếp và vị trí xả.
Chụp hút 3m dùng ống bao nhiêu?
Có thể tham khảo cấu hình ống theo bảng phía trên, sau đó điều chỉnh theo lưu lượng và tuyến ống thực tế.
Có làm chụp hút 4m, 5m hoặc 7m không?
Có. Hải Phát nhận gia công kích thước theo mặt bằng và yêu cầu của từng công trình.
Chụp hút nên dùng inox 304 hay 201?
Cả hai đều có thể gia công. Inox 304 thường được ưu tiên tại khu bếp có độ ẩm cao và yêu cầu sử dụng lâu dài; inox 201 có thể lựa chọn theo môi trường và ngân sách.
Chụp hút có làm bằng inox dày 1 mm được không?
Có. Độ dày 1 mm là một trong những cấu hình có thể sử dụng. Ngoài ra, độ dày được lựa chọn theo kích thước và kết cấu thực tế.
Có cần bản vẽ khi đặt chụp hút không?
Nếu có bản vẽ, khách hàng nên gửi để kiểm tra nhanh hơn. Nếu chưa có, có thể cung cấp hình ảnh khu bếp, kích thước thiết bị và vị trí dự kiến lắp đặt.
Liên hệ gia công chụp hút khói theo kích thước
Việc lựa chọn kích thước chụp hút khói công nghiệp cần được xem đồng bộ với loại bếp, vùng phát sinh khói, vị trí lắp đặt, phin lọc, đường ống và quạt hút.
Khi cần tư vấn hoặc đặt gia công, khách hàng nên chuẩn bị kích thước dãy bếp, loại thiết bị, hình ảnh mặt bằng và vị trí dự kiến đi đường ống. Những thông tin này giúp việc xác định cấu hình nhanh và sát với nhu cầu sử dụng hơn.
CÔNG TY TNHH SX TM DV INOX HẢI PHÁT
📍 Địa chỉ: 40 Nguyễn Thị Tiểu, Ấp 9, Bà Điểm, Hóc Môn, TP.HCM
📞 Hotline/Zalo: 0978 081 767
🌐 Website: inoxhaiphat.com.vn
👉 Xem thêm các mẫu chụp hút khói inox tại Inox Hải Phát.