Chụp Hút Khói Có Cấp Gió Tươi Là Gì? Cấu Tạo & Nguyên Lý

Trong bếp nhà hàng, khách sạn, căn tin và bếp công nghiệp, hệ thống hút khói có nhiệm vụ đưa khói, hơi nóng, mùi thức ăn và hơi dầu mỡ ra khỏi khu vực nấu. Tuy nhiên, khi một lượng lớn không khí liên tục bị hút ra ngoài, không gian bếp cũng cần có nguồn không khí bổ sung phù hợp.

Đây là lý do chụp hút khói có cấp gió tươi được sử dụng trong một số hệ thống bếp kín hoặc khu bếp có lưu lượng hút lớn.

Khác với chụp hút thông thường chỉ tập trung thu gom khí thải, hệ thống này kết hợp hút khói và bổ sung không khí nhằm hỗ trợ cân bằng luồng khí trong khu vực bếp.

Tại Inox Hải Phát, chụp hút có thể được gia công theo kích thước, mặt bằng và yêu cầu sử dụng thực tế. Hải Phát hiện cũng nhận gia công chụp hút khói, chụp hút mùi cùng nhiều thiết bị bếp inox theo yêu cầu. (Inox Hải Phát)

👉 Tham khảo thêm các mẫu chụp hút khói công nghiệp tại Inox Hải Phát.

🌬️ 1. Chụp hút khói có cấp gió tươi là gì?

Chụp hút khói có cấp gió tươi là giải pháp kết hợp hai chức năng:

① Thu gom và đưa khí thải ra ngoài.

② Bổ sung một lượng không khí vào khu vực bếp.

Khi nấu ăn, nhiệt làm cho khói, hơi nước, mùi và hơi dầu mỡ chuyển động lên phía trên.

Chụp hút thu gom dòng khí này. Sau đó, khí đi qua phin lọc, cổ hút và đường ống trước khi được quạt đưa tới vị trí xả.

Trong khi đó, hệ thống cấp gió đưa một lượng không khí bổ sung vào khu vực phù hợp.

Có thể hình dung:

🔥 BẾP NẤU
↓
Khói + hơi nóng + dầu mỡ
↓
CHỤP HÚT
↓
PHIN LỌC
↓
ỐNG HÚT
↓
QUẠT HÚT
↓
XẢ KHÍ

Đồng thời:

KHÔNG KHÍ BỔ SUNG → ĐƯỜNG CẤP GIÓ → KHU VỰC BẾP

Hai luồng này cần được bố trí phù hợp để gió cấp không thổi phá vỡ dòng khói đang đi vào chụp.

🔧 2. Cấu tạo hệ thống chụp hút và cấp gió

Tùy thiết kế công trình, hệ thống có thể bao gồm nhiều bộ phận khác nhau. Về nguyên lý, có thể chia thành phần hút khói và phần cấp khí.

Phần chụp hút

Thường gồm:

• Thân chụp inox.
• Phin lọc dầu mỡ.
• Máng hứng dầu.
• Cổ hút.
• Khay hoặc cốc thu dầu.
• Đèn chiếu sáng nếu thiết kế yêu cầu.

Thân chụp tạo vùng thu gom phía trên thiết bị nấu.

Phin lọc hỗ trợ giữ lại một phần dầu mỡ trước khi dòng khí tiếp tục đi vào hệ thống ống.

Hệ thống đường ống hút

Đường ống kết nối thân chụp với quạt và vị trí xả.

Một tuyến ống có thể bao gồm:

Ống thẳng → co → cút → côn chuyển → mặt bích → quạt → đầu xả.

Chiều dài tuyến ống và số đoạn chuyển hướng đều ảnh hưởng đến trở lực của hệ thống.

Quạt hút

Quạt tạo dòng khí để đưa khói và hơi nóng từ khu vực chụp qua đường ống ra ngoài.

Quạt không nên được lựa chọn chỉ dựa trên chiều dài thân chụp.

Cần xem xét:

Lưu lượng → trở lực → chiều dài ống → tiết diện ống → số co → vị trí xả.

Hệ thống cấp gió

Phần cấp khí có thể gồm:

• Quạt cấp.
• Đường ống cấp.
• Cửa hoặc miệng cấp gió.
• Van điều chỉnh.
• Các phụ kiện kết nối.

Cấu hình cụ thể phụ thuộc thiết kế của từng khu bếp.

📊 Bảng cấu tạo tham khảo

⚠️ Lưu ý: Đây là cấu tạo mang tính tham khảo. Không phải mọi hệ thống đều cần đầy đủ cùng một cấu hình.

👉 Xem chi tiết hơn tại bài cấu tạo chụp hút khói công nghiệp.

🔄 3. Nguyên lý hoạt động của hút khói và cấp gió tươi

Đây là phần quan trọng nhất để hiểu tại sao không thể chỉ lắp thêm một quạt cấp khí rồi coi hệ thống đã hoàn chỉnh.

Giai đoạn 1 – Khói phát sinh

Khi thiết bị nấu hoạt động, nhiệt làm dòng khí nóng chuyển động lên phía trên.

Dòng khí này có thể mang theo:

khói + hơi nước + mùi + hơi dầu mỡ.

Giai đoạn 2 – Chụp thu gom

Chụp được bố trí phía trên vùng nấu để thu gom dòng khí trước khi nó lan rộng ra khu vực xung quanh.

Giai đoạn 3 – Lọc dầu mỡ

Dòng khí đi qua phin lọc.

Một phần dầu mỡ được giữ lại và dẫn xuống máng thu gom.

Giai đoạn 4 – Đưa khí ra ngoài

Khí tiếp tục đi qua:

Cổ hút → đường ống → quạt → vị trí xả.

Giai đoạn 5 – Bổ sung không khí

Trong quá trình đó, hệ thống cấp đưa không khí vào khu vực bếp.

Điểm quan trọng là lưu lượng và hướng gió cấp phải phù hợp với luồng hút.

Nếu gió cấp quá mạnh hoặc thổi sai hướng, nó có thể làm khói lệch khỏi vùng thu gom.

Vì vậy, mục tiêu không phải:

Hút càng mạnh + cấp càng mạnh = càng tốt.

Mà là:

Hút phù hợp + cấp phù hợp + phân phối khí hợp lý = hệ thống vận hành ổn định hơn.

🏭 4. Khi nào bếp công nghiệp nên sử dụng cấp gió tươi?

 

Không phải khu bếp nào cũng cần hệ thống này.

Đây là điểm Hải Phát nên tư vấn dựa trên mặt bằng và nhu cầu thực tế, thay vì mặc định mọi chụp hút đều phải có cấp gió.

🏢 Bếp kín

Khu bếp có ít cửa hoặc khả năng trao đổi khí tự nhiên thấp có thể gặp tình trạng thiếu lượng không khí bổ sung khi hệ thống hút hoạt động liên tục.

❄️ Bếp sử dụng điều hòa

Nếu hệ thống hút đưa lượng lớn không khí trong phòng ra ngoài, điều kiện vận hành của không gian điều hòa cũng cần được xem xét.

🔥 Bếp có nhiều thiết bị công suất lớn

Ví dụ:

• Bếp Á.
• Bếp chiên.
• Bếp nướng.
• Bếp hầm.
• Dãy nấu dài.

Những khu vực này có thể phát sinh lượng nhiệt và khí thải lớn.

👉 Tham khảo thêm bếp Á công nghiệp để hiểu đặc điểm của nhóm thiết bị sinh nhiệt lớn.

🍽️ Nhà hàng vận hành liên tục

Khi hệ thống hút hoạt động trong nhiều giờ, việc xem xét cân bằng không khí càng có ý nghĩa.

🏨 Bếp nhà hàng, khách sạn quy mô lớn

Những khu bếp có nhiều khu nấu và nhiều hệ thống hút nên được xem xét theo tổng thể hệ thống thông gió, thay vì tính riêng từng chiếc chụp.

📐 5. Kích thước chụp, đường ống và quạt cần tính thế nào?

Không nên chọn riêng từng thiết bị rồi ghép lại.

Ví dụ:

Chụp 3m không đồng nghĩa với một kích thước ống hoặc một công suất quạt cố định.

Cần xem xét toàn bộ hệ thống.

Kích thước chụp

Phụ thuộc:

• Chiều dài dãy bếp.
• Chiều sâu thiết bị.
• Loại thiết bị.
• Kiểu áp tường hay kiểu đảo.
• Chiều cao lắp.
• Vùng phát sinh khói.

👉 Xem hướng dẫn chi tiết tại bài kích thước chụp hút khói công nghiệp.

Đường ống hút

Cần xem:

• Lưu lượng.
• Chiều dài.
• Số đoạn co.
• Vị trí quạt.
• Vị trí xả.

Quạt hút

Quạt cần đáp ứng lưu lượng và áp suất phù hợp với hệ thống.

Đường cấp gió

Không chỉ quan tâm tiết diện ống mà còn phải xem vị trí và hướng phân phối không khí.

Quạt cấp

Cần phối hợp với lưu lượng hút và điều kiện trao đổi khí của không gian.

💡 Điểm quan trọng: Không nên lựa chọn quạt hút và quạt cấp chỉ dựa vào HP motor. Lưu lượng, áp suất và đặc điểm đường ống mới là những dữ liệu quan trọng để thiết kế hệ thống phù hợp.

⚠️ 6. Những lỗi thường gặp khi thiết kế hệ thống cấp gió

Một hệ thống có đầy đủ chụp, ống và quạt vẫn có thể hoạt động chưa tốt nếu bố trí chưa phù hợp.

Gió cấp thổi trực tiếp vào vùng khói

Đây là lỗi cần tránh.

Nếu luồng khí mới thổi ngang quá mạnh qua mặt bếp, dòng khói có thể bị đẩy khỏi vùng thu gom.

Chỉ tăng công suất quạt hút

Khi khói thoát ra ngoài, giải pháp đầu tiên không phải lúc nào cũng là thay quạt lớn hơn.

Cần kiểm tra:

kích thước chụp → chiều cao → đường ống → phin lọc → co → quạt → nguồn khí bổ sung.

Đường ống quá nhiều co

Mỗi đoạn chuyển hướng đều ảnh hưởng đến dòng khí.

Vì vậy, tuyến ống nên được bố trí hợp lý ngay từ khâu khảo sát.

Không vệ sinh phin lọc

Dầu mỡ tích tụ trên phin có thể làm tăng trở lực và ảnh hưởng khả năng hút.

Không tính đến tiếng ồn

Hệ thống công suất lớn cần xem xét cả vị trí quạt, rung động và tiếng ồn truyền qua đường ống.

Chỉ quan tâm giá chụp

Chiếc chụp inox chỉ là một phần của hệ thống.

Nếu thân chụp làm đẹp nhưng đường ống hoặc quạt không phù hợp thì hiệu quả cuối cùng vẫn có thể không đạt mong muốn.

🛠️ 7. Quy trình gia công và lắp đặt tại Inox Hải Phát

Hải Phát hiện nhận sản xuất các hạng mục inox theo kích thước và bản vẽ thực tế, với quy trình gia công gồm khảo sát, thống nhất cấu hình, cắt, chấn, hàn TIG và hoàn thiện sản phẩm. (Inox Hải Phát)

① Tiếp nhận nhu cầu

Xác định:

Loại bếp – chiều dài – vị trí lắp – nhu cầu hút – điều kiện mặt bằng.

② Khảo sát

Kiểm tra:

• Dãy thiết bị.
• Chiều cao.
• Trần.
• Vị trí đi ống.
• Vị trí đặt quạt.
• Vị trí xả.

③ Xác định cấu hình

Thống nhất:

Kích thước chụp → vật liệu → phin lọc → cổ hút → đường ống → phương án cấp khí.

④ Gia công thân chụp

Tấm inox được cắt, chấn và tạo hình theo kích thước đã thống nhất.

Danh mục inox công nghiệp hiện tại của Hải Phát sử dụng inox 304/201, độ dày tham khảo 0,8–1,5 mm và kết cấu hàn TIG cho các sản phẩm gia công; thông số cụ thể của chụp cần chốt theo từng đơn hàng. (Inox Hải Phát)

⑤ Hoàn thiện

Lắp phin lọc, máng dầu, cổ hút và các chi tiết liên quan.

⑥ Lắp đặt hệ thống

Kết nối thân chụp với đường ống, quạt và hệ thống cấp khí theo phương án công trình.

⑦ Kiểm tra vận hành

Kiểm tra khả năng thu gom khói, hướng luồng khí, độ rung và các vị trí kết nối.

👉 Với công trình cần sản xuất riêng, tham khảo dịch vụ gia công inox theo yêu cầu tại Hải Phát.

❓ 8. Câu hỏi thường gặp về chụp hút khói cấp gió tươi

Chụp hút khói có cấp gió tươi khác chụp thông thường thế nào?

Chụp thông thường tập trung thu gom và đưa khí thải ra ngoài. Hệ thống có cấp gió còn bổ sung một luồng không khí vào khu vực bếp theo phương án thiết kế.

Bếp nhỏ có cần cấp gió tươi không?

Không phải lúc nào cũng cần. Nên xem xét khả năng trao đổi khí tự nhiên, lưu lượng hút, diện tích và điều kiện vận hành thực tế.

Cấp gió càng mạnh càng tốt phải không?

Không. Gió cấp quá mạnh hoặc sai hướng có thể làm nhiễu dòng khói và giảm khả năng thu gom.

Có thể dùng chung một quạt cho hút và cấp không?

Hai luồng có chức năng khác nhau. Cấu hình quạt và đường ống cần được thiết kế theo phương án kỹ thuật của từng hệ thống.

Chụp cấp gió tươi nên dùng inox 304 hay inox 201?

Inox 304 thường được ưu tiên ở khu vực bếp có độ ẩm, dầu mỡ và yêu cầu sử dụng lâu dài. Inox 201 có thể được cân nhắc khi điều kiện sử dụng và ngân sách phù hợp.

Có thể gia công theo kích thước riêng không?

Có. Hải Phát hiện nhận sản xuất chụp hút và các thiết bị inox theo kích thước, mẫu hoặc bản vẽ của khách hàng. (Inox Hải Phát)

📞 Gia công chụp hút khói theo mặt bằng thực tế

Một hệ thống hút khói hiệu quả không chỉ phụ thuộc vào chiếc chụp inox. Kích thước chụp, phin lọc, đường ống, quạt hút và nguồn không khí bổ sung cần được xem xét đồng bộ.

Khi cần tư vấn, khách hàng nên chuẩn bị:

📐 Kích thước dãy bếp
🔥 Danh sách thiết bị nấu
📷 Ảnh hoặc bản vẽ mặt bằng
🌬️ Vị trí dự kiến đi đường ống
↕️ Chiều cao trần/khu vực lắp
📍 Địa điểm công trình

👉 Xem thêm các mẫu chụp hút khói inox tại Inox Hải Phát.

CÔNG TY TNHH SX TM DV INOX HẢI PHÁT
📍 40 Nguyễn Thị Tiểu, Ấp 9, Bà Điểm, Hóc Môn, TP.HCM
📞 Hotline/Zalo: 0978 081 767
🌐 Website: inoxhaiphat.com.vn (Inox Hải Phát)