Chụp Hút Khói Quán Ăn Nhà Hàng: Cấu Tạo, Cách Chọn & Báo Giá

Chụp hút khói quán ăn nhà hàng là thiết bị quan trọng trong hệ thống thông gió bếp, giúp thu gom khói, hơi nóng, mùi và một phần dầu mỡ phát sinh trong quá trình chế biến. Khi được thiết kế đúng, hệ thống giúp khu bếp thông thoáng hơn, hạn chế dầu mỡ bám lên trần, tường và thiết bị xung quanh.

Tùy quy mô bếp, chụp hút có thể kết hợp với phin lọc mỡ, đường ống gió, quạt hút ly tâm, hộp tiêu âm và thiết bị xử lý mùi. Vật liệu thường sử dụng là inox 304 hoặc inox 201, trong đó inox 304 phù hợp hơn với khu vực có độ ẩm, nhiệt và dầu mỡ cao.

Inox Hải Phát nhận khảo sát, gia công và lắp đặt hệ thống hút khói theo kích thước thực tế cho quán ăn, nhà hàng, khách sạn và bếp công nghiệp. chup-hut-khoi-quan-an-nha-hang

1. Chụp hút khói quán ăn nhà hàng là gì? Vì sao cần lắp đặt?

Chụp hút khói là bộ phận được bố trí phía trên khu vực nấu để thu khói, hơi nóng và mùi trước khi chúng lan ra toàn bộ gian bếp. Khi quạt hoạt động, không khí bẩn được hút qua phin lọc, đi vào đường ống rồi dẫn đến vị trí xả phù hợp.

Một hệ thống hút khói bếp nhà hàng thường gồm:

🔹 Chụp hút khói inox
🔹 Phin lọc dầu mỡ
🔹 Máng và cốc hứng dầu
🔹 Cổ hút
🔹 Đường ống gió
🔹 Quạt hút hoặc quạt ly tâm
🔹 Hộp/ống tiêu âm khi cần
🔹 Thiết bị xử lý mùi, khói tùy công trình

1.1 Giảm khói và hơi nóng trong khu bếp

Bếp Á, bếp chiên, bếp nướng và khu vực nấu công suất lớn có thể phát sinh lượng khói đáng kể. Chụp hút được bố trí đúng vị trí giúp thu gom khói gần nguồn phát sinh, hạn chế tình trạng khói tràn ra khu vực chế biến.

1.2 Hạn chế dầu mỡ bám lên thiết bị

Khói bếp thường mang theo các hạt dầu nhỏ. Nếu không được lọc, dầu có thể bám lên trần, tường, dây điện và thiết bị.

Phin lọc dầu trong chụp hút khói inox giúp giữ lại một phần dầu mỡ trước khi không khí đi sâu vào hệ thống.

1.3 Cải thiện môi trường làm việc

Khu bếp nóng và nhiều khói khiến nhân viên dễ mệt, khó chịu và giảm hiệu suất làm việc. Một hệ thống hút được tính toán phù hợp giúp không khí lưu thông tốt hơn và hạn chế cảm giác ngột ngạt.

💡 Lưu ý: Khi hút một lượng lớn không khí ra ngoài, cần xem xét cả lượng khí cấp bù. Chỉ tăng công suất quạt mà không quan tâm đến cấp khí chưa chắc làm hệ thống hiệu quả hơn.

2. Cấu tạo chụp hút khói inox cho bếp nhà hàng

Một máng hút khói inox nhìn bên ngoài khá đơn giản nhưng để sử dụng hiệu quả cần được gia công đúng kết cấu, thuận tiện vệ sinh và phù hợp với thiết bị nấu bên dưới.

2.1 Thân chụp

Thân chụp tạo khoang thu gom khói. Kích thước cần phù hợp với chiều dài và chiều sâu dãy bếp, đồng thời có vùng bao phủ đủ để hạn chế khói thoát ra ngoài.

Các mép inox nên được chấn gấp để tăng độ cứng và xử lý cạnh nhằm hạn chế sắc cạnh trong quá trình sử dụng.

2.2 Phin lọc dầu mỡ

Phin lọc có nhiệm vụ giữ lại một phần dầu mỡ trước khi không khí đi vào đường ống.

Đây là bộ phận cần dễ tháo lắp để vệ sinh định kỳ. Với bếp hoạt động nhiều, phin lọc phù hợp giúp giảm lượng dầu tích tụ sâu trong hệ thống.

2.3 Máng và cốc hứng dầu

Dầu sau khi được giữ lại tại khu vực lọc có thể chảy xuống máng và được gom về cốc chứa.

Thiết kế này giúp việc vệ sinh thuận tiện hơn và hạn chế dầu chảy ngược xuống khu vực nấu.

2.4 Cổ hút và đường ống

Cổ hút kết nối chụp với hệ thống ống gió. Kích thước cổ hút cần phù hợp với lưu lượng và tiết diện ống.

Không nên làm cổ hút quá nhỏ chỉ để tiết kiệm không gian vì có thể làm tăng trở lực và tiếng ồn.

2.5 Đèn chiếu sáng

Một số mẫu chụp hút mùi bếp công nghiệp có thể tích hợp đèn chiếu sáng để tăng độ sáng tại khu vực nấu.

Nếu lắp đèn, cần lựa chọn vị trí và thiết bị phù hợp với môi trường có nhiệt, hơi ẩm và dầu mỡ.

3. Nên chọn inox 304 hay inox 201?

Vật liệu ảnh hưởng trực tiếp đến độ bền, khả năng chống ăn mòn và chi phí đầu tư.

3.1 Chụp hút khói inox 304

Inox 304 có khả năng chống ăn mòn tốt và được sử dụng phổ biến trong thiết bị bếp công nghiệp.

Vật liệu này phù hợp với:

🍳 Bếp Á hoạt động thường xuyên
🔥 Khu vực bếp nướng
🏨 Nhà hàng, khách sạn
🏫 Bếp trường học, căn tin
🏥 Bếp bệnh viện
💧 Khu vực có độ ẩm cao
🧽 Môi trường thường xuyên vệ sinh

Chụp hút khói inox 304 thường được ưu tiên khi công trình cần sử dụng lâu dài và cường độ nấu cao.

3.2 Khi nào có thể sử dụng inox 201?

Inox 201 có chi phí thấp hơn và vẫn có thể sử dụng tại một số khu bếp phụ hoặc công trình cần cân đối ngân sách.

Tuy nhiên, nếu khu vực thường xuyên tiếp xúc hơi nước, dầu mỡ hoặc hóa chất vệ sinh, inox 304 thường là lựa chọn phù hợp hơn.

3.3 So sánh nhanh inox 304 và inox 201

Tiêu chí	Inox 304	Inox 201
Chống ăn mòn	Tốt	Khá
Môi trường ẩm	Phù hợp	Cần cân nhắc
Bếp công suất cao	Phù hợp	Tùy điều kiện
Khả năng vệ sinh	Tốt	Khá
Chi phí	Cao hơn	Thấp hơn
Nhu cầu sử dụng lâu dài	Nên ưu tiên	Tùy ngân sách

🔎 Kinh nghiệm: Không chỉ hỏi “inox 304 hay 201”. Khi nhận báo giá, nên kiểm tra thêm độ dày, kích thước, phin lọc, quy cách cổ hút và cấu hình hệ thống.

4. Các loại chụp hút khói phổ biến cho quán ăn, nhà hàng

Mỗi kiểu bố trí bếp cần một loại chụp phù hợp. Không nên dùng cùng một thiết kế cho mọi công trình.

4.1 Chụp hút khói áp tường

Đây là dạng phổ biến khi dãy bếp được đặt sát tường.

Thiết kế gọn, dễ lắp và phù hợp với:

Quán ăn
Nhà hàng
Căn tin
Bếp công nghiệp
Bếp Á

Chụp áp tường thường kết hợp với phin lọc mỡ, cổ hút và đường ống dẫn lên quạt.

4.2 Chụp hút khói đảo

Chụp đảo được bố trí phía trên cụm bếp nằm giữa không gian.

Do khói có thể thoát ra nhiều hướng, kích thước và vùng bao phủ cần được tính toán kỹ hơn so với chụp áp tường.

Loại này thường gặp tại bếp khách sạn, bếp trung tâm hoặc khu chế biến có mặt bằng rộng.

4.3 Chụp hút cho bếp Á

Bếp Á thường phát sinh nhiều nhiệt và khói do thao tác xào, chiên ở nhiệt độ cao.

Hệ thống cần chú ý:

Vùng bắt khói
Phin lọc dầu
Lưu lượng hút
Đường ống
Khả năng vệ sinh

4.4 Chụp hút cho bếp nướng

Bếp nướng có thể phát sinh nhiều khói, dầu mỡ và mùi.

Ngoài máng hút khói, công trình có thể cần thêm thiết bị xử lý mùi hoặc khói trước khi xả ra môi trường xung quanh.

4.5 Hút khói BBQ tại bàn

Nhà hàng BBQ có thể sử dụng hệ hút tại từng bàn, kết nối nhiều nhánh vào đường ống chính.

Hệ thống này cần tính đồng thời số lượng bàn, lưu lượng từng nhánh và khả năng cân bằng toàn mạng ống.

5. Kích thước chụp hút và cách chọn quạt hút phù hợp

Kích thước và công suất quạt là hai yếu tố quyết định hiệu quả của hệ thống.

5.1 Kích thước chụp hút

Không nên chọn kích thước chỉ dựa vào một mẫu có sẵn.

Một số thông số cần khảo sát gồm:

Hạng mục	Cần xác định
Chiều dài chụp	Theo chiều dài dãy bếp
Chiều sâu	Theo thiết bị và vùng bắt khói
Chiều cao lắp	Theo loại bếp và mặt bằng
Độ dày inox	Theo kích thước và kết cấu
Cổ hút	Theo lưu lượng
Phin lọc	Theo cấu hình sử dụng
Đường ống	Theo tuyến đi và lưu lượng

Trong gia công thực tế có thể gặp độ dày khoảng 0,8–1,2 mm, nhưng không nên áp dụng một con số cố định cho mọi công trình.

Chụp càng lớn hoặc cần độ cứng cao thì cấu hình vật liệu và gia cường cần được tính phù hợp.

5.2 Lưu lượng gió là gì?

Lưu lượng gió thường được biểu thị bằng m³/h, cho biết lượng không khí mà quạt vận chuyển trong một khoảng thời gian.

Đối với thông gió tổng thể có thể tham khảo công thức:

Q = V × N

Trong đó:

Q: lưu lượng gió
V: thể tích không gian
N: số lần trao đổi không khí

Tuy nhiên, với hút cục bộ tại chụp bếp, không nên chỉ dùng công thức này để chọn quạt. Cần xem thêm loại bếp, kích thước chụp, tải nhiệt, đường ống và tổng trở lực.

5.3 Vì sao quạt càng lớn chưa chắc càng tốt?

Quạt quá nhỏ có thể khiến khói thoát ra ngoài chụp.

Ngược lại, quạt quá lớn có thể gây:

🔊 Tiếng ồn cao
⚡ Tốn điện
💨 Vận tốc gió quá lớn
🌀 Áp suất âm trong bếp
❄️ Ảnh hưởng điều hòa
↩️ Hút ngược không khí từ khu vực khác

Do đó, cần lựa chọn quạt dựa trên cả lưu lượng và áp suất.

5.4 Khi nào nên sử dụng quạt ly tâm?

Quạt ly tâm phù hợp với hệ thống có đường ống dài, nhiều co/cút hoặc cần áp suất cao hơn.

Đây là loại quạt thường gặp trong hệ thống hút khói bếp nhà hàng.

6. Hệ thống hút khói hoàn chỉnh gồm những gì?

Một hệ thống cơ bản có thể hình dung theo trình tự:

Bếp nấu → Chụp hút → Phin lọc mỡ → Cổ hút → Đường ống → Quạt hút → Xử lý mùi/khói khi cần → Điểm xả

6.1 Đường ống hút khói

Đường ống cần có tiết diện phù hợp và tuyến đi hợp lý.

Quá nhiều co gấp hoặc thay đổi tiết diện đột ngột có thể làm tăng tổn thất áp suất và tiếng ồn.

6.2 Giải pháp giảm tiếng ồn

Tiếng ồn có thể phát sinh từ quạt, động cơ, dòng khí hoặc rung truyền qua kết cấu.

Tùy công trình, có thể sử dụng:

🔹 Khớp nối mềm
🔹 Đế chống rung
🔹 Hộp hoặc ống tiêu âm
🔹 Bố trí quạt xa khu vực phục vụ khách
🔹 Giảm co gấp không cần thiết

6.3 Xử lý mùi

Với quán nướng hoặc nhà hàng nằm gần khu dân cư, xử lý mùi có thể cần thiết.

Một số giải pháp thường gặp:

Than hoạt tính: hỗ trợ hấp phụ một số hợp chất gây mùi.

Lọc tĩnh điện: hỗ trợ xử lý các hạt khói và dầu mỡ nhỏ trong một số hệ thống.

Giải pháp phù hợp cần dựa trên lưu lượng, loại món ăn và yêu cầu xả thải thực tế.

6.4 Khí cấp bù

Khi quạt hút một lượng lớn không khí ra ngoài, khu bếp cần có nguồn không khí thay thế.

Nếu thiếu khí cấp bù, hiệu quả hút có thể giảm và bếp bị áp suất âm.

Đây là hạng mục nhiều quán nhỏ thường bỏ qua.

7. Báo giá chụp hút khói quán ăn nhà hàng phụ thuộc vào gì?

Không nên áp dụng một mức giá cố định cho mọi công trình.

Hai chụp hút khói quán ăn nhà hàng có cùng chiều dài nhưng khác chiều sâu, vật liệu, độ dày, phin lọc hoặc cấu hình hệ thống vẫn có chi phí khác nhau.

7.1 Những yếu tố ảnh hưởng đến báo giá

💰 Vật liệu: Inox 304 thường có chi phí cao hơn inox 201.

📐 Kích thước: Chiều dài, chiều sâu và chiều cao ảnh hưởng trực tiếp đến lượng vật liệu.

🔩 Độ dày: Chụp lớn hoặc cần độ cứng cao có thể yêu cầu cấu hình khác.

🧽 Phin lọc: Số lượng và loại phin ảnh hưởng đến giá.

💨 Đường ống: Chiều dài, tiết diện, co/cút và vị trí lắp đặt quyết định đáng kể chi phí.

⚙️ Quạt hút: Phụ thuộc lưu lượng, áp suất, công suất và loại quạt.

🔇 Tiêu âm: Hộp tiêu âm, khớp mềm hoặc chống rung sẽ làm tăng chi phí nhưng có thể cần thiết.

🌫️ Xử lý mùi: Than hoạt tính hoặc lọc tĩnh điện là hạng mục phát sinh tùy công trình.

7.2 Vì sao không nên chỉ hỏi giá một mét chụp hút?

Giá riêng chiếc chụp chỉ là một phần của toàn bộ hệ thống.

Nếu công trình cần thêm đường ống dài, quạt công suất lớn hoặc xử lý mùi, tổng chi phí có thể khác đáng kể.

Do đó, để nhận báo giá sát hơn, nên cung cấp:

📷 Hình ảnh khu bếp
📐 Kích thước dãy bếp
🏠 Vị trí đặt quạt
🌀 Tuyến đường ống dự kiến
🔥 Loại bếp sử dụng
🌫️ Yêu cầu xử lý mùi nếu có

8. Inox Hải Phát – Gia công và lắp đặt chụp hút khói theo yêu cầu

Inox Hải Phát nhận gia công chụp hút khói, máng hút mùi và các hạng mục inox cho quán ăn, nhà hàng, khách sạn và bếp công nghiệp.

Sản phẩm được thiết kế theo kích thước thực tế thay vì áp dụng một mẫu cố định cho mọi công trình.

8.1 Quy trình thực hiện

Bước 1 – Tiếp nhận nhu cầu: Khách hàng gửi hình ảnh, kích thước và thông tin thiết bị nấu.

Bước 2 – Khảo sát khi cần: Kiểm tra dãy bếp, trần, tuyến ống, vị trí quạt và điểm xả.

Bước 3 – Chọn cấu hình: Xác định loại chụp, vật liệu, kích thước, quạt và phụ kiện.

Bước 4 – Lập phương án: Thể hiện kích thước và hướng lắp đặt trước khi sản xuất.

Bước 5 – Gia công tại xưởng: Cắt, chấn, tạo hình và hoàn thiện inox.

Bước 6 – Lắp đặt: Thi công chụp, đường ống và quạt theo phương án.

Bước 7 – Kiểm tra vận hành: Kiểm tra khả năng hút, độ rung, tiếng ồn và các điểm cần điều chỉnh.

8.2 Những lỗi cần tránh khi lắp hệ thống hút khói

⚠️ Chụp quá nhỏ so với dãy bếp.
⚠️ Chọn quạt chỉ dựa trên công suất động cơ.
⚠️ Ống gió quá nhỏ.
⚠️ Quá nhiều co gấp.
⚠️ Không có phin lọc dầu.
⚠️ Không tính khí cấp bù.
⚠️ Không bố trí vị trí vệ sinh đường ống.
⚠️ Điểm xả gây ảnh hưởng khu dân cư.

Một hệ thống tốt cần được xem như một giải pháp tổng thể, không chỉ là một chiếc máng chụp gắn thêm quạt.

8.3 Câu hỏi thường gặp

Chụp hút khói nhà hàng nên dùng inox 304 hay inox 201?

Nếu bếp hoạt động thường xuyên, độ ẩm cao và cần sử dụng lâu dài, inox 304 thường phù hợp hơn. Inox 201 có thể được cân nhắc cho một số công trình cần tối ưu ngân sách.

Quạt công suất càng lớn có hút càng tốt không?

Không. Quạt cần phù hợp với lưu lượng và áp suất của toàn hệ thống. Quạt quá lớn có thể gây ồn, tốn điện và mất cân bằng không khí.

Có cần phin lọc dầu mỡ không?

Với bếp phát sinh dầu mỡ, phin lọc giúp giảm lượng dầu đi vào đường ống và hỗ trợ vệ sinh hệ thống.

Quán nướng có cần xử lý mùi không?

Tùy vị trí xả và lượng mùi phát sinh. Quán nằm gần khu dân cư thường cần xem xét thêm giải pháp xử lý phù hợp.

Có thể gia công theo kích thước riêng không?

Có. Gia công theo kích thước thực tế thường phù hợp hơn vì mỗi khu bếp có dãy thiết bị và tuyến đường ống khác nhau.

Nếu bạn đang cần chụp hút khói quán ăn nhà hàng, nên bắt đầu từ kích thước dãy bếp, loại thiết bị nấu và tuyến đường ống thực tế thay vì lựa chọn chỉ dựa vào giá.

Inox Hải Phát nhận tư vấn, gia công và lắp đặt theo yêu cầu.

📞 Hotline/Zalo: 0978 081 767 – Mr. Hải
🌐 Website: inoxhaiphat.com.vn
📍 Địa chỉ: 40 Nguyễn Thị Tiểu, Bà Điểm, Hóc Môn, TP.HCM

📐 Gửi hình ảnh + kích thước khu bếp để được tư vấn cấu hình phù hợp.